Oeuf à la coque dans un coquetier avec mouilletteTemps cuisson oeufs

Recette

Quiche lorraine maison

Tarte salée aux lardons, appareil œufs-crème et muscade : cuisson dorée, fond croustillant.

Aperçu du plat

Quiche lorraine maison, visuel 1 sur 1

  • Préparation

    25 min

  • Cuisson

    40 min

  • Temps total

    1 h 15

  • Portions

    6 parts

  • Difficulté

    Moyen

  • Origine

    France

  • Mis à jour

    2 avr. 2026

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Un flan doré encore frémissant à la sortie du four, les lardons qui ont parfumé la crème.

  • Croûte dorée : Croquer la croûte avant la crème tiède aux œufs et aux lardons.

  • À transporter : Six belles parts pour pique-nique ou buffet, le plat voyage bien.

  • Plat complet : Un plat unique, riche en protéines, avec une simple salade verte.

Liste des ingrédients

Avant de cuire, vérifie que tout est sous la main.

Pâte et lardons

  • 1 pâte brisée ou sablée · env. 230 g

    Pour : fond de tarte

  • 200 g lardons fumés

    Pour : garniture

Appareil

  • 3 œufs entiers

    Pour : appareil

  • 20 cl crème liquide

    Pour : appareil

  • 10 cl lait entier

    Pour : appareil

  • 1 pincée muscade râpée

    Pour : appareil

  • sel, poivre

    Pour : assaisonnement

Optionnel

  • 80 g emmental ou comté râpé

    Pour : appareil

Étapes de préparation

Dans l’ordre, sans sauter d’étape : les phases regroupent les sous-étapes d’un même composant ou moment du plat.

  1. Phase

    Préparation du fond

    1. Foncer le moule

      Foncer un moule à tarte beurré, piquer le fond, puis faire précuire dix minutes à 180 °C avec papier et légumes secs, éventuellement, pour limiter l’humidité.

    2. Lardons

      Pendant ce temps, faire revenir les lardons jusqu’à légère coloration et les égoutter sur du papier.

  2. Phase

    Appareil et cuisson

    1. Mélanger

      Fouetter œufs, crème, lait, muscade, sel et poivre sans incorporer trop d’air.

    2. Assembler

      Répartir lardons et fromage sur le fond, verser l’appareil filtré si besoin, puis enfourner trente-cinq minutes à 180 °C jusqu’à dorure.

      Astuce : Le centre doit encore frémir légèrement à la sortie du four ; il se fige au repos.

Conseils et variantes

  • Pâte

    Tu laisses la pâte un peu dépasser du moule pour contrer le retrait, puis tu la piques généreusement.

  • Appareil

    Tu mélanges œufs et crème sans battre en mousse pour éviter une surface trop gonflée.

  • Lardons

    Tu les fais d’abord légèrement revenir pour les égoutter avant de les répartir sur le fond.

FAQ

Les questions qu’on te pose souvent, avec des réponses courtes sur cette recette.

Peut-on utiliser de la crème fluide toute prête ?

Oui, un mélange moitié lait moitié crème épaisse fonctionne très bien pour un flan stable.

La quiche se congèle-t-elle ?

Tu peux la congeler cuite et refroidie ; tu la réchauffes doucement au four couvert pour garder la texture.

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